Grillad vildsvinskarré
Grillad vildsvinskarré med smashed potatoes Söt honung och salt soja ger vildsvinsköttet en härlig smak och grillyta. Servera tillsammans med smashed potatoes, grillade kvisttomater och Sean Connery-sås. En smakexplosion! 4 personer Ingredienser Ca 600 g vildsvinskarré Marinad 1 röd chili, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk honung 4 msk japansk soja Smashed potatoes 700 g färskpotatis 2 klyftor vitlök, […]
Pulled pork på vildsvinskarré
Pulled pork på vildsvinskarré INGREDIENSER 1 kg vildsvinskarré2-3 dl bbq-sås1/2 msk paprikapulver2 krm cayennepeppar2 msk olivolja GÖR SÅ HÄR 1. Lägg köttet i en gryta med lock, som tål att stå i ugnen. 2. Häll över såsen, oljan och kryddorna. 3. Ställ in grytan med locket på i ugnen på 110 grader i 9 timmar. 4. Efter 9 timmar […]
Vildsvinsfilé med gräddig dragonsås
Vildsvinsfilé med gräddig dragonsås INGREDIENSER 700-800 g vildsvinsfilé eller ytterfilé2 msk smör3 vitlöksklyftor2 dl grädde 40%½ dl mjölk1 tsk örtsalt1 msk dragon1 msk torkad persilja1 msk viltfondLite svartpeppar1 msk sweet chilisås GÖR SÅ HÄR Börja med att ta fram filéerna ett par timmar innan du ska steka dom så de är rumsvarma. Putsa köttet rent […]
Köttfärssås
Köttfärssås Ragù di cinghiale – vildare köttfärssås till pastan Vildsvinsfärs är perfekt i en långkokt köttfärssås av italiensk modell. Förutom köttet är det tomater, buljong och örtkryddor som ger den rätta mustigheten. Gör gärna dubbel sats när du ändå håller på, frys in hälften så har du i princip middagen klar en annan dag. Ragù […]
Vildsvinsköttbullar
Vildsvinsköttbullar Av vildsvinsfärsen med sin milda viltsmak blir det fina viltköttbullar. Vildsvinsfärsen är mager därför är det bra att blanda grädde i köttbullssmeten. Om du önskar en tydligare fläkt från skogen kan du smaksätta med krossade enbär och timjan. Servera med lingon och potatismos. Ingredienser 500 g vildsvinsfärs ½ gul lök 1 kokt, kall potatis […]
Biffar av vildsvinsfärs med gräddsås
Biffar av vildsvinsfärs med gräddsås Biffar av vildsvinsfärs med gräddsås, lättbakad spetskål, knaprigt bacon och rårörda lingon 4 personer Ingredienser 550 g vildsvinsfärs 2 msk ströbröd 1 dl mjölk 1 gul lök 1-2 msk smör1 ägg 1 msk senap 2 krm enbär, mortlade 3 krm salt 1 msk rapsolja 1 pkt bacon (140 g) Sås 50 g rotselleri 0,5 gul lök 1 msk rapsolja 2 timjankvistar 2 […]
Julskinka av vildsvin
Julskinka av vildsvin Om du har tillgång till färsk skinka av vildsvin så är det enkelt att salta in den så att den får den rätta smaken av julskinka. Efter insaltningen som tar några dagar så kokas skinkan i en lag som är smaksatt med kryddpeppar och lagerblad. En ny stjärna gör entré på julbordet? […]
Vildsvinsstek
Vildsvinsstek Vildsvinsstek med rotfrukter och rödbetssmör Bjud på en saftig stek smaksatt med honung, citron och soja. Servera köttet med rödbetssmör och ugnsrostade rotfrukter. Toppa med färska örter. Ingredienser STEK: 1 ½ kg vildsvinsstek eller karré salt smör till stekning svartpeppar, malen 1 tsk torkad timjan 2 msk rapsolja 2 msk honung 1 tsk kinesisk […]
Pizza bianco med pulled pork
Pizza bianco med pulled pork Ingredienser 4 portioner 4 tortillabröd eller förgräddad pizzabotten 2 dl crème fraiche 1 vitlöksklyfta, pressad 200 g skogssvamp eller champinjoner 100 g grönkål 1 rödlök, tunt skivad Cirka 400 g pulled pork vildsvin (se separat recept) 2 dl riven ost, t ex lagrad prästost eller Västerbotten ca 2 msk […]
Kryddig vildsvinskorv
Kryddig vildsvinskorv Kryddig vildsvinskorv med dillpicklad gurka Det finns flera sorters vildsvinskorv att köpa. Matcha korven med sallad och dillpicklad gurka. Också din favoritsenap på det. Ingredienser 4 vildsvinskorvar 4 korvbröd DILLPICKLAD GURKA: 1 gurka ½ tsk salt ½ dl ättiksprit 1 dl strösocker 2 dl vatten 3 msk hackad dill, färsk eller […]
